好看又好吃手把手教你做粉嫩酥心的桃花酥

  桃花酥,光听名字就觉得很吸引人。粉粉的桃花儿,是女孩子都会喜欢吧!一直想自己做点儿桃花酥,苦于没有烤箱,想等买了烤箱再做,今天心血来潮,想着用电饼铛做吧!结果,做出来的桃花酥香酥可口。

  放上自己喜欢的馅料,像红豆沙或绿豆沙等,颜色可根据自己喜好用不同颜色的果蔬汁和面。我做的不是粉色的桃花酥,而是绿色的和紫色的。我用的是菠菜粉和紫薯粉,如果喜欢粉色的桃花酥可用红心火龙果榨汁和面。下面就跟着我一起看看桃花酥的具体做法吧!

  1. 先和水油皮 将面粉,猪油,砂糖,温水放盆里,搅拌均匀,用手抓捏均匀后揉成面团。如果没有高筋面粉,中筋面粉也可以,揉到位就好。高筋面粉延展性更好,擀酥时不容易破开。

  2 .面团静置5分钟后把面团放案板上,像搓衣服一样开始揉面。刚和的面揉时很粘手,揉过5分钟就不粘手了。5分钟后用力摔打面团,这样能使面团很快形成面筋,大约12分钟左右,面团变得柔软细腻光滑,有手套膜即可。放一边盖上保鲜膜备用。

  1. 将面粉,猪油,菠菜粉(紫薯粉)倒盆里,先用手抓捏均匀,再揉搓,最后分别和成绿色油酥面团和紫色油酥面团。

  2 .做桃花酥不管是水油皮还是油酥面,建议用猪油最好。因为猪油和的水油皮白净而香,还很润,越揉面团会越软。猪油和的油酥面团颜色会很纯,很细腻很润。而食用油和的油酥面团不细腻,有些粗糙的手感,面团也会比较干,不容易擀开。

  将自己喜欢的馅料分成大小均匀的份,我的馅料是400克,分了20份,每份20克。

  1 .饧好的水油皮拿出来放案板上,不用揉面,直接下成大小均匀的面剂。我下了20个面剂,每个面剂25克。再将面剂整理揉圆盖上保鲜膜备用。

  2 将油酥面团也分成20个面剂,每个油酥面团17克。揉圆盖上保鲜膜备用。

  3. 取一个水油面剂,放掌心按压成薄片,包上油酥,用虎口收紧,收口朝下放。

  5 .取一个松弛好的面团,收口朝上,从中间分别像两边擀,擀成牛舌状,从一边卷起来,收口朝下放。

  7. 将松弛好的面卷,收口朝上,再次擀成牛舌状,从一边卷起来,收口朝下,盖上保鲜膜松弛5分钟。

  8.松弛好的面剂,用大拇指从中间按压一下,把两头收向中间。按平。盖上保鲜膜再松弛5分钟。

  1 .将松弛好的面剂用手掌按压成薄片,包上馅料,用虎口收紧。收口朝下,盖上保鲜膜。

  2 .取一个包好馅料的面剂,用擀面杖轻轻擀成约1厘米厚的饼。用刀把饼分成几份,再捏出花瓣的形状即可。要做成几瓣的花由自己决定。

  1 .电饼铛大火预热,转中小火放入做好的桃花酥,烙约2分钟后转小火,盖上锅盖,继续烙4分钟。

  2 .大约四分钟左右,看桃花酥表面凝固时,翻面。转中小火烙2分钟后再转小火烙3分钟即可。这次不用盖上锅盖。

  3 .如果觉得桃花酥不够干的花,可再次翻面,小火烙2分钟即可出锅。香甜酥掉渣的桃花酥就可享用了。

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